Bông cải xanh (hoặc súp lơ xanh, cải bông xanh, Broccoli) là một loại cây thuộc loài Cải bắp dại, có hoa lớn ở đầu, thường được dùng như rau. Bông cải xanh thường được chế biến bằng cách luộc hoặc hấp, nhưng cũng có thể được ăn sống như là rau sống trong những đĩa đồ nguội khai vị.

Giá trị dinh dưỡng

Bông cải xanh có chứa nhiều Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, chất xơ, Quercetin. Nó cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng có khả năng chống ung thư như Myrosinase, Sulforaphane, Di-indolyl mêtan và một lượng nhỏ selen

Sử dụng

Hiện nay xu hướng dùng bông cải xanh trong bữa ăn như salad trộn không qua nấu chín đang là cách ẩm thực phổ biến và khoa học, có lẽ đây là cách đảm bảo nguyên vẹn thành phần dinh dưỡng có lợi và bảo vệ sức khỏe.

Ngoài ra còn có thể chế biến các món như xào vơi thịt bò, với cà rốt, tôm,... làm các món súp, cháo, hoặc thậm chí có thể làm nước ép cùng với các loại rau quả khác tạo nên một thức uống vô cùng mới lạ tốt cho sức khỏe.

Chú ý khi dùng:

Khi chế biến bông cải xanh ở nhiệt độ cao, nhiều nghiên cứu đã cho thấy những thành phần vitamin đặc biệt là nhóm chất có tác dụng ngăn ngừa ung thư bị giảm.

Các nhà nghiên cứu đã thư nghiệm thấy rằng hấp bông cải xanh trong năm phút là cách tốt nhất để giữ lại enzyme myrosinase (một loại enzyme có trong bông cải xanh giúp làm sạch chất gây ung thư trong gan) của nó. Cách luộc và hâm bằng lò vi sóng bông cải xanh trong một phút hoặc nhiều hơn đã phá hủy phần lớn các enzyme.

Công dụng

1. Giúp mái tóc dài bóng mượt.
2. Chứa chất ngăn ngừa một số bệnh ung thư.
3. Giàu thành phần chống lão hóa.
4. Dưỡng làn da từ sâu bên trong.
5. Tăng cường miễn dịch cho da.

...

Bảo quản

Cho vào túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm, nhớ khoét nhiều lỗ để thông khí rồi cho bông cải xanh vào ngăn mát tủ lạnh hoặc đặt ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời. Làm vậy, bạn sẽ giữ được bông cải xanh tươi ngon trong vài ngày.

Nguồn tham khảo

vi.wikipedia.org